유방암 환자가 두유의 이소플라본 걱정을 안 해도 되는 이유

유방암 치료중이라 콩에 들어있는 이소플라본(식물성 에스트로겐) 성분 때문에 걱정하시는 것은 너무나 당연하고 현명한 염려입니다. 항호르몬제를 드시는 분들이 가장 많이 주저하시는 부분이기도 합니다.

결론부터 말씀드리면, 알약 형태의 이소플라본 영양제는 절대 드시면 안 되지만, 집에서 대두, 검정콩, 병아리콩 등 진짜 '통콩'을 갈아서 하루 1~2잔 드시는 두유는 안전하며 오히려 좋은 단백질 공급원이 됩니다.

1. 이소플라본 걱정, 안 하셔도 되는 이유
식물성 에스트로겐의 진실: 콩의 이소플라본은 우리 몸의 여성호르몬(에스트로겐)과 모양은 비슷하지만, 힘은 100배에서 1,000배 이상 약합니다. 최신 미국암학회(ACS)와 대다수 유방암 학회의 연구에 따르면, 음식으로 섭취하는 전반적인 콩 제품(두유, 두부)은 레트로졸의 약효를 방해하지 않으며 오히려 유방암 재발률을 낮추거나 건강에 유익하다고 발표하고 있습니다.

영양제만 피하세요: 콩을 농축해서 만든 '이소플라본 추출 보충제(가루, 알약)'는 호르몬 수치에 영향을 줄 수 있어 금기이지만, 자연 그대로의 콩은 안전합니다.

2. 어떤 콩으로 만들어 먹는 게 가장 좋을까요?
걱정되시는 정도와 현재 혈액 수치를 고려해 콩을 선택하실 수 있습니다.

① 가장 안심되는 선택: 병아리콩 (Chickpeas) 
특징: 이소플라본 걱정에서 완전히 자유롭고 싶으시다면 병아리콩이 최고의 대안입니다. 대두나 검정콩에 비해 식물성 에스트로겐 함량이 거의 없다시피 극소량만 들어있습니다.

장점: 단백질, 칼슘, 식이섬유가 매우 풍부하며, 삶아서 갈았을 때 우유나 그릭요거트처럼 아주 고소하고 크리미한 맛이 나서 밤(Chestnut) 맛 같은 부드러운 두유가 됩니다.

② 빈혈에 좋은 선택: 검정콩 (서리태/약콩)
특징: 현재 헤모글로빈 수치(10.4)가 살짝 낮아 경미한 빈혈 기운이 있으신데, 검정콩에는 철분과 엽산이 풍부하여 적혈구를 만드는 데 큰 도움이 됩니다.

권장량: 하루에 종이컵 1잔 분량 이하의 검정콩 두유는 이소플라본 걱정 없이 드셔도 괜찮습니다.

③ 무난한 선택: 노란 대두 (백태)
가장 전형적인 두유 재료이며 단백질 질이 우수합니다. 역시 하루 한 잔 정도는 안전합니다.

****'홈메이드 두유' 필수 주의사항***********
콩은 무조건 '푹' 완전히 익히기: 콩을 불린 후 삶을 때, 설익은 부분이 전혀 없도록 완전히 푹 삶아내야 합니다. 설익은 콩은 소화를 방해할 뿐 아니라 균이 살아있을 수 있습니다. (두유 제조기를 쓰신다면 고온 가열 모드를 확인하세요.)

기계 소독 철저히: 콩을 가는 믹서기나 두유 제조기의 칼날, 고무 패킹 사이에 균이 번식하기 쉽습니다. 사용 전후로 뜨거운 물로 깨끗이 세척하고 바짝 말려 사용하세요.

만든 즉시 당일 소비하기: 방부제가 없는 홈메이드 두유는 상온은 물론 냉장고에서도 균이 빨리 자랍니다. 그날 먹을 만큼만 소량씩 만들어 신선할 때 바로 드시고, 냉장고에 이틀 이상 둔 것은 면역력이 회복될 때까지는 아깝더라도 드시지 않는 것이 안전합니다.